Cassoulet de Castelnaudary : tout ce qu’on ne vous dit pas
Deux ans. C’est le temps qu’il m’a fallu pour vraiment saisir ce que représente le cassoulet ici.
Pas la recette, cela, j’avais compris assez vite. Mais l’âme du plat, sa place dans la vie des Chauriens, ce qu’il dit de la ville et de son territoire. Et ça, c’est une autre affaire
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